Как засолить кольраби по-сычуаньски
Как один из представителей традиционных маринованных овощей, сычуаньская кольраби глубоко любима людьми за свои пряные, кислые, освежающие и аппетитные свойства. В последние годы, с ростом популярности здорового питания, домашние соленья стали горячей темой. В этой статье будет подробно описан метод маринования сычуаньской кольраби и приложены структурированные данные для справки.
1. Материалы, необходимые для маринования кольраби по-сычуаньски
| Название материала | Дозировка | Примечания |
|---|---|---|
| свежая кольраби | 5 кг | Выбирайте те, которые одинаковы по размеру и свободны от вредителей. |
| соль | 300г | Крупная соль лучше |
| лапша чили | 150 г | Можно регулировать по вкусу |
| лапша с перцем | 50 г | Свежемолотый аромат более ароматный. |
| Ликер | 100мл | крепкий спиртной напиток |
| белый сахар | 50 г | Необязательно |
2. Подробное объяснение этапов травления.
1.Предварительная обработка: Свежую кольраби вымойте, осушите от влаги и нарежьте одинаковыми кусочками или полосками. Традиционно часть корочки оставляют для большей хрусткости.
2.Первый маринованный: Нарезанную кольраби смешать с 200 граммами соли, перетереть руками до мягкости тела овоща и мариновать более 12 часов. В результате этого процесса вытечет много воды, и воду для травления необходимо вылить.
3.приправа: Равномерно смешайте порошок чили, порошок сычуаньского перца, оставшуюся соль и сахар. Вы можете добавить измельченный чеснок, измельченный имбирь и другие приправы по вашему вкусу.
4.Установить алтарь: Тщательно перемешайте приправы и маринованную кольраби, поместите в промытую и высушенную глиняную банку, уплотните каждый слой один раз и, наконец, залейте белым вином, чтобы герметично закрыть.
5.брожение: Закройте горлышко банки и поместите ее в прохладное и проветриваемое место для ферментации. Это занимает около 7-10 дней летом и 15-20 дней зимой.
3. Меры предосторожности в процессе маринования
| На что следует обратить внимание | Объяснение причины |
|---|---|
| Держите посуду в чистоте | Избегайте бактериального заражения, приводящего к повреждению |
| контролировать соленость | Слишком мало соли может легко вызвать порчу, а слишком много соли может ухудшить вкус. |
| Регулярный осмотр | Если вы заметили какой-либо необычный запах, вам следует немедленно с ним справиться. |
| избегайте смазки | Жир может привести к порче солений |
| Используйте чистую посуду | Предотвратить занесение различных бактерий |
4. Способы хранения сычуаньской кольраби
1.кратковременное хранение: Маринованную кольраби можно хранить в холодильнике, ее рекомендуется употреблять в течение 1 месяца.
2.долгосрочное хранение: Если вы хотите хранить соленые огурцы в течение более длительного периода времени, их можно вынуть, высушить поверхностную влагу, затем положить в герметичный пакет и заморозить на срок до полугода.
3.Сохраните весь форум: Традиционный метод — держать воду вокруг алтаря сухой и помещать ее в прохладное место. Его можно хранить 3-6 месяцев.
5. Рекомендации по употреблению сычуаньской кольраби
1. Ешьте его непосредственно в качестве закуски, подходящей к каше и рису.
2. Его можно нарезать тонкими полосками и обжарить. Это основной ингредиент знаменитого сычуаньского блюда «Жареная дважды приготовленная свинина с кольраби».
3. Нарежьте его на кусочки и добавьте в лапшу или холодные блюда для придания аромата.
4. В качестве ингредиента в горячем горшке он может улучшить вкус суповой основы.
Я полагаю, что благодаря приведенному выше подробному пошаговому описанию вы освоили традиционный метод маринования сычуаньской кольраби. Домашние соленья не только полезны и гигиеничны, их также можно регулировать по личному вкусу, что является проявлением современного стремления к качественной жизни. Приходите и попробуйте!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
